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Ogni giorno selezioniamo solo il pescato piu pregiato, come il polpo verace arricciato e la seppia tagliatella croccante, lo lavoriamo con acqua di mare e lo confezioniamo seguendo moderni standard di qualità.
Un progetto tra tradizione e innovazione
Il pescato locale piu fresco, è selezionato a bordo delle barche dai nostri pescatori che conoscono alla perfezione il punto di vista degli cheff.
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Selezionando la qualità e le taglie del pescato in modo accurato semplificano in lavoro che avverrà in cucina sin dal momento della pesca.
Le numerose collaborazioni con partner di rilievo nazionale
testimoniano gli standard qualitativi e l’efficienza di Porto Santo Spirito.
Pesca artigianale al servizio della ristorazione
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